清早7点，，，，拉萨城还在一片静谧中，，，，街上险些没有什么行人，，，，大都人还陶醉在香甜的梦乡里，，，，但隐藏于拉萨大街小巷的甜茶楼已经别有一番热闹，，，，老板们忙着熬煮牛骨汤和甜茶，，，，锅里的茶汤、肉汤一直翻腾，，，，氤氲的香气中，，，，优美的一天最先了。。。。。

 

虽然，，，，西藏的美食不但仅是甜茶和藏面，，，，几千年的繁衍生息，，，，让雪域高原上的美食也有了一番奇异的味道，，，，他们的饮食与内地大有差别，，，，高原上的日常饮食以面食、肉食和乳食为主。。。。。同时，，，，茶文化和酒文化也是藏民族饮食中不可或缺的主要部分。。。。。

 

糌粑是面食中最为普遍的一种，，，，它是青稞麦炒熟后磨成的面粉，，，，既可以直接食用，，，，也可以与其它食物做成多种食物食用。。。。。青稞原本是青藏高原生长的一种野生作物，，，，曾为藏民族先民提供了“不种自收”的粮食，，，，厥后，，，，经由千百年的培育，，，，青稞成了西藏农作物的主要品种。。。。。

 

糌粑有许多种服法，，，，最盛行的服法叫做“玛耙”，，，，先在木碗中放一块鸡蛋巨细的酥油，，，，然后将糌粑倒在上面，，，，还可以加入一些碎奶渣或者白砂糖，，，，用手拌和匀称后抓捏小团而食。。。。。

 

糌粑最好的同伴是生牛肉酱，，，，青稞特有的香味佐以藏式的生牛肉酱，，，，一口吃下去，，，，满口留香。。。。。生牛肉酱的做法十分简朴：把新鲜的牛肉，，，，或剁碎、或用石臼砸成肉泥，，，，拌入盐、辣椒粉、葱姜蒜末之类调味即可。。。。。

 

生肉酱的鲜味在于调味，，，，那么风干肉的鲜味则在于原汁原味。。。。。每逢冬季，，，，我区的老黎民们都要举行冬宰。。。。。这时，，，，将整腔整腔的牛羊肉，，，，放进特殊搭盖的肉窖，，，，下面铺石板，，，，上面盖氆氇或羊皮，，，，听凭严冬腊月的冰雪冷冻、寒风吹刮，，，，留到藏历新年之际，，，，鲜味的牛羊肉就可以食用了。。。。。

 

另外的一些牛羊肉则被用来制作干肉，，，，将牛羊肉切割成约两指宽、一尺长的肉条，，，，涮入盐水之后，，，，挂在房前屋后背阴处，，，，经由一个冬天的风吹雪打，，，，到来年春天就可以取下食用了。。。。。这种干肉是藏族孩子们最爱的零嘴，，，，干肉酥甜松脆，，，，鲜味适口，，，，嚼上一块干肉，，，，纯自然的肉香马上溢满口中，，，，让人回味无限。。。。。

 

除了干肉，，，，西藏的孩子们还最爱一种叫做“奶渣”的零食。。。。。顾名思义，，，，奶渣是乳制品。。。。。广袤的青藏高原上，，，，牦牛随处可见，，，，这些憨态可掬的牦牛不但仅是藏族群众最知心的同伴，，，，照旧藏族群众最主要的食物泉源，，，，它的乳汁滋养了雪域高原。。。。。西藏的乳制品种类富厚，，，，最常见的就是鲜奶、酸奶、干酪和酥油。。。。。

 

青藏高原上的酸奶随着近些年“雪顿节”的撒播越来越为人熟知。。。。。“雪顿节”意为酸奶节，，，，“雪”在藏语中就是酸奶的意思。。。。。险些每年藏历六月尾，，，，拉萨就会迎来众多专程前来过节的游客。。。。。每到此时，，，，酸奶总会成为最脱销的产品，，，，游客们也经常叹息：“品一杯牧家最纯粹的牦牛酸奶才算是真正来过西藏！”

 

酥油是藏民族饮食结构中最主要的组成，，，，藏族群众的生涯险些离不开酥油：抓糌粑离不开酥油、品茗离不开酥油、油炸食物更离不开酥油。。。。。而藏族群众最着名的饮品酥油茶的主要质料也是来自于酥油。。。。。

 

藏语有民谚曰：“饭可一天不吃，，，，茶却不可一顿不喝。。。。。”由此可见，，，，茶在藏族群众生涯中的职位十分主要。。。。。藏族群众饮茶之习可以追溯至西汉，，，，司马迁的《史记》曾纪录了西汉时期西南夷地的茶市，，，，西南夷地即今甘孜、木里和阿坝等地。。。。。

 

最负盛名的莫过于酥油茶，，，，即以茶汁、酥油、核桃、鸡蛋、盐巴等为质料，，，，经由茶桶搅拌成质料与茶水融会而制成，，，，酥油茶的制作十分考究：一定要用新鲜的、金黄的牦牛奶酥油，，，，茶叶最好要用雅安压制的砖茶或者云南生产的沱茶。。。。。茶叶熬煮到一定水平，，，，放一些土碱催茶色，，，，再倒进茶桶、放入精盐，，，，最好添一些牛奶，，，，打进一个鸡蛋，，，，在特制的容器中上下提拉一百次左右之后，，，，酥油茶才得以完成，，，，这种酥油茶清香温润，，，，十分适口。。。。。

 

提起雪域高原的美食，，，，琼浆必不可少。。。。。在西藏，，，，险些每家每户都会酿造青稞酒。。。。。青稞酒的酿造是一个系统工程，，，，从选料、浸泡、蒸煮、发酵到勾兑，，，，每一个程序都十分考究，，，，不可出一点儿过失。。。。。青稞酒一般选用白青稞和蓝青稞，，，，青稞选好之后，，，，用清冽的泉水浸泡一到两天之后，，，，放进大铜锅蒸煮，，，，最好要用干羊粪当燃料，，，，火势要柔和。。。。。煮熟后的青稞要摊在牛毛毡上冷却至适当温度再拌酒曲，，，，装进陶罐里密封发酵。。。。。三天之后，，，，每四小时掺入一次水，，，，产出一次酒。。。。。凭证产出的时间差别，，，，青稞酒又分为“头道酒”“二道酒”和“三道酒”，，，，履历富厚的酿酒人，，，，都有一身勾兑青稞酒的好本事。。。。。

 

喝酒的日子总是在最快乐的日子，，，，通常开心的日子总少不了酒的陪同，，，，人们逐步地饮酒，，，，悠悠地赞美，，，，喝酒喝得似醉非醉，，，，唱赞美得如梦如痴，，，，在歌声与琼浆中，，，，品味着自己最幸福的时光……